Surkåls produktion

Hade 10kg vitkål som legat lite för länge i kylen på Brydlings. Alltid velat få igång en egen produktion av surkål i större skala så jag tog chansen nu. 7kg(?)vitkål och 120 gram havssalt gick det ner i en stor burk. Vanligtvis går det 5 kg oliver i dessa burkar. Lämnade dem ute i en vecka på hyllan så att de kom igång och sedan in i kyl i fredags. Blev riktigt bra syra och sötma plus att kålen är krispigare eftersom de inte legat i månader innan de skeppats iväg till kunder. Nya batchen vi gjorde smaksatte jag med den absurt underskattade rosépepparn. Får se hur det blir.

20130722-085523.jpg