KRAV-utbildare

Våren 2015 spenderade jag en dag på KRAVs huvudkontor för att lära mig mer om organisationen bakom. Med bakgrund av mitt eget engagemang i ekologiskt och biodynamiskt jordbruk var det en lärorik dag och en ögonöppnare för vilket otroligt engagemang det finns inom KRAV.

 

Anslutningsansökningarna från restauranger har aldrig varit större och KRAVs egna anställda hinner inte med att hjälpa alla. Därför kallades jag och 10 andra ekoförespråkare in för att hjälpa till att bistå restauranger som vill konvertera med information och råd.

Veganguide åt kocken Sophia Hoffmann från Berlin.

Tillsammans med ett kamerateam från Universal Germany guidade jag runt Sophia i Stockholm under två dagar. Dagtid träffade vi kollegor i branschen och kvällstid lagade vi mat hemma. Eftersom jag nyligen upptäckt hur grymt Berlin är på sin eko och veganscen så ska jag snarast åka tillbaka dit och hälsa på Sophia.

2

SM i Mathantverk

SM i Mathantverk gick av stapeln i Växjö under MAT2014. Hela Mat-Sverige var samlade under ett och samma tak och bedömde några av Sveriges bästa småskaliga hantverkare.
Själv var jag juryordförande för Bär/Frukt/Grönsaksförädling och gick igenom ett 40-50 tal olika produkter. Generellt var nivån väldigt hög på hantverket och smakerna så det var en jämn match.
4 3

”Kändishjälpen” hos Re:Act Bistrocafé

Sasha2Är du känd eller känner du en kändis och ska till Way Out West?

Då skulle jag vilja utnyttja dig eller din kända kompis i 10 minuter.

Kändishjälpen” är ett sätt att dra kunder till Re:Act Bistrocafé, genom att ni, känt folk, kommer in bakom disken och jobbar i minst 10 minuter med diverse saker som behövs. Om det är att göra wraps, hälla juice, highfiva gästerna, ta deras pengar eller något annat så är det upp till dig vad du vill göra. Ju mer Re:Act säljer desto mer pengar kan vi donera till välgörenhet. Dyk upp närsom under festivalen eller kontakta mig på max@maximillianlundin.com i förväg. Jag kommer även att rycka i er om jag ser er i backstageområdet. En lagom ryckning bara, inte för pushig…

Jag har redan tjatat till mig två av de ballaste rockers i Sverige,

Moneybrother_6888_press03_300dpicos-66Moneybrother och Howlin’ Pelle, vilket nästan skulle kunna räcka, men jag vill se fler skamlöst exploaterade kändisar bakom disken!

Ser framemot att se dig hjälpa oss!!

Maximillian med Re:Act personal

Ps: Fredag någon gång mellan 13-14 kommer SR och sänder live från tältet av just denna anledning. Goodwill-förbättringen är otroligt överhängande, så om du har åkt fast för kattmisshandel, byggt på sjötomt, skattefifflat eller något annat som Svensson ogillar, rentvå dig hos oss.

Re:Act Bistrocafé på Way Out West

affisch_4_l18_webNästa vecka är det så äntligen dags. Månader av planering ska nu sättas in i ett festivaltält och jag ska för första gången servera ekologisk och vegansk mat kommersiellt till den breda massan. Tillsammans med Luger har jag satt ihop ett mattält, Re:Act Bistrocafé,  som ska servera framtidens mat och där all vinst går till välgörande ändamål. Ska bli riktigt jäkla kul.

Eftersom det är första gången jag gör något i den här skalan med vegansk mat så har jag skrivit en hyfsat enkel meny med igenkännbara inslag. Wraps, tapastallrik, chokladmoussetårta är några av rätterna. Alla råvarorna är certifierade ekologiska och jag har valt att inte ha något socker i maten som vi lagar på plats av anledningen att vi äter på tok för mycket socker i övrigt och jag kan få mat att smaka gott utan det så, why not! Men lugn, det finns snacks och drycker som innehåller socker för den som har ”the itch”. Gjorde också en promo för Re:Act på Way Out Wests officiella podcast som kommer att sändas i dagarna. Och nästa fredag kommer Sveriges Radios ”Picnic” som sänder ifrån festivalen, att intervjua mig på plats om projektet.

Idag är det söndag och jag saknar några få saker till tältet innan jag kan slappna av helt. På tisdag kör jag ner bilen fullastad med knivar, papper, pennor, klämmor och allt annat sista minuten tjafs som kan tänkas behövas. Det är beräknat att 30.000 pers kommer varje dag så det gäller att vara förbered på allt möjligt. Att 60 kg focaccia inte kommer att dyka upp som beställt satte lite knorr i magen i fredags men det är bara att tänka om…

Fortfarande sur

Nu har det gått 6 månader med att vi bakar vårt eget rågsurdegsbröd hemma. Det är den längsta period jag inte tröttnat på att bröden blir för kompakta, surstarten för sur eller brödet för hårt. Det behövdes bara ett bra j….a recept som någon har korrläst. Och priset per limpa? I butik skulle det varit 60kr, gör-det-själv-pris 10kr. Tack Erik Olofsson, du är fortfarande den bäst surdegsbagaren jag mött!

20130704-153216.jpg