Kornklistrat ris, nej tack

Kornklistrat ris, nej tack

 

I dagens DN skriver Carl Johan von Seth om hur svenska och kinesiska forskare har tagit Ris artikelfram ett ris där metanutsläppet  är ”nästan helt eliminerat”. Uppkomsten av detta riset är att ris, om det odlas i vattenbäddar, släpper ut stora mängder metangas. En gas som är en värsting när det kommer till växthusgaser. Och i princip allt ris odlas i vattenbäddar. Jag och Malin Olofsson gjorde ett program på SR förförra sommaren där vi lyfte fram problematiken om risets intåg. Lyssna gärna igen här (elddrama utlovas)

 

I ”Tack för Maten” kom vi fram till att om vi istället frångår att äta så mycket färdigkokt ris, mer känt som parboiled, och går tillbaka till att äta våra egna producerade grödor såsom matdinkel, matvete, matråg, matkorn, skulle nyttan vara bra mycket bättre då de grödorna inte släpper ut metan i atmosfären, innehåller mer näringsämne per kg OCH skulle hjälpa våra bönder med ekonomisk stabilitet.

 

I artikeln blandar Carl Johan även äpplen och päron när han pratar om växtförädling och genteknik. Växtförädling förädlar växter genom ärftlig väg, den starkes överlevnad, och är grunden till alla de växter vi odlar idag. En högst bidragande faktor till människans överlägsenhet på planeten. Genmodifierade grödor är inte växtförädling, det är när man ändrar grödor på DNA-nivå i laboratorier genom genteknik. En högst bidragande faktor till vår annalkande undergång på planeten.

 

Som vanligt med sådana här artiklar ser skribenten oftast inte skogen för alla träd. Även om Carl Johan verkade ha suttit och skissat på skogen medan han skrev om träden. Vad som lyfts fram som en positiv lösning är att man klistrat på en gen från korn på risets gener. Detta ska förhindra metanutsläppen. Säkert en dyr och kostsam forskningsprocess. Vad sägs om att hoppa över den kostnaden istället och äta kornet direkt. Den lösningen kan man tyvärr inte paketera och sälja eftersom den redan finns på marknaden. Och genteknik och svensk-kinesiska produktutvecklingar är kanske roligare att skriva om. Om man inte tänker utanför boxen dvs. Här är en alternativ rubrik som jag bjuder på:

 

”METANGAS I MATEN, VI HAR LÖSNINGEN PÅ KORNET!”

 

 

Köp eko, ät grönt, må väl

Maximillian

Att hålla kursen rak

Julen för 2 år sedan var sista gången jag gjorde en riktig kompromiss i mitt veganska liv och åt kött. Då slank det ner sill, skinka och köttbullar med den iskalla beska droppen. Sedan dess har det varit stopp. Med undantag för långa flygresor, resor i länder med kött som religion eller blöta utekvällar. Då kan det slinka ner en ostbit eller två (på sin höjd)
IMG_5752

2014 blev det år då mitt val av att leva köttfritt och bara äta plantbaserat satte sig rejält. Jag hade en rejäl motgång mitt på året som jag kom igenom mer övertygad om att jag valt rätt så nu är det bara att köra på. Tuppen Fenix och allt det där…

Viljan att få andra att inse hur gott och enkelt det är att götta sig i grön mat gjorde att jag och Restaurangakademien i Stockholm byggde upp en kurs om just vegetarisk och vegansk mat.

IMG_6848

Så i våras gick de två första kurserna av stapeln och i höstas hade jag den tredje. Och responsen var enormt positiv, långt mer än vad jag vågat hoppas. Även om jag droppade vegetariskt och bara körde veganskt fick jag långa mail från elever där de kände sig mer säkra att välja att leva en mer vegetarisk livsstil. Under kursen går jag rätt grundligt igenom de flesta baljväxter, gryn och ris som finns tillgängliga och hur de borde tillagas för bästa nyttan. För det är där skon klämmer för många, hur man väljer plantor som proteinkälla istället för djur.
IMG_5734

Ett ännu större tecken på att jag var på rätt spår var när jag blev skickad av Akademien till Kramfors Kommun för att ge deras flitiga kökspersonal inspiration till att komma vidare i deras redan ambitiösa satsning på grön och ekologisk mat. Och när folk från storstaden kommer till Kramfors, då dyker TV upp.

Till nästa kurstillfälle den 9 maj på Restaurangakademien ska jag ladda upp med ännu mer godsaker. Spana in bilderna nedan på Akademiens toppfräscha i lokalerna i Slakthuset alldeles intill Globen.

IMG_5748

IMG_5750

I övrigt, om allt går vägen, så kommer 2015 innehålla mer ekologi och plantmat än vad jag nånsin kunnat hoppas om.

Må väl, må grönt

Max